Λουκανοπιτακια Τραγανα

Καλημερα! Εχθες για πρωτη φορα εφτιαξα λουκανοπιτακια (ή λουκανικοπιτακια?). Χρησιμοποίησα μια συνταγη τυχαία που ειχα κρατημενη από παλιοτερα, αλλα ενω ειχα βγαλει το αυγο στον παγκο, ξεχασα να το βαλω στη ζυμη. Δεν ξερω αν αυτός ειναι ο λόγος που η ζυμη εγινε πιο τραγανή, πάντως τα λουκανοπιτακια ήδη εχουν σχεδον τελειωσει!

Υλικά (για 35-40 κομμάτια)

1,5 φλ. καφέ σπορέλαιο

1/2 ποτήρι γάλα

1 κγ. μαγιά

125 γρ. βιταμ λιωμένο

2,5-3 κουπες αλέυρι

ζάχαρη στη μυτη του κουταλιου

πιπέρι στη μύτη

1/2 κ.γ. αλάτι

λουκάνικα Φρανκφούρτης (χρησιμοποίησα 12 λουκανικα κομμενα στα τρια)

1 αυγό για το άλλειμμα

Εκτέλεση

Βάζουμε ότα τα υλικά εκτός από το αλευρι, τα λουκανικα και το αυγο σε ενα μεγαλο μπωλ και ανακατευουμε με ενα πιρούνι. Συμπληρωνουμε τις 2 κούπες αλεύρι και συνεχιζουμε το ανακάτεμα με το πιρούνι. Επειτα ριχνουμε σταδιακά κι αλλο αλευρι και ζυμωνουμε με τα χερια. Η ζυμη στην αρχη θα ειναι πολύ μαλακή, συμπληρωνουμε αλευρι μεχρι να αρχισει να σφιγγει καπως, αλλά μην το παρακάνουμε και γινει πολύ σφιχτή. Συνηθως παιρνει αλλη μισή κούπα ή και λίγο παραπάνω.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε τρια κομμάτια. Χωρίζουμε τη ζυμη σε κομμάτια - εγώ τη χωρισα στα 4 - και ανοιγουμε σε λεπτο φυλλο κάθε κομμάτι. Με μαχαιρι κοβουμε το ανοιγμενο φυλλο σε λωρίδες με πλάτος όσο του καθε μικρου λουκανικου και στη συνεχεια ξανακοβουμε καθε λωριδα σε τετοια κομμάτια ωστε καθε μια να φτανει να κανει δυο γυρους γυρω από το λουκανικο. 

Τυλίγουμε τα λουκανοπιτακια και τα τοποθετουμε σε ταψί στρωμενο με λαδόκολλα. Ψηνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτα περίπου μεχρι να αρχισουν να ροδίζουν.